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罗汉菜心
类别 月经不调食谱 北京菜 营养不良食谱 贫血食谱 老人食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜白绿相映、清雅大方、半荤半素、咸鲜可口，清淡而不寡味。
主料 油菜心250克 鸡胸脯肉250克
辅料 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)30克 火腿50克 豌豆苗50克
调料 盐5克 黄酒40克 鸡油10克
罗汉菜心的做法
1.将油菜心洗净，在每棵菜心根部劈一个十字花刀；
2.再放入开水中焯一下（水中加精盐1.5 克），捞出逐棵沾上干淀粉；
3.将鸡脯肉砸成泥，用凉鸡汤100毫升?开；
4.再加入鸡蛋清、精盐、黄酒5克和熟鸡油5克，拌成糊状；
5.再用手挤成一个个半圆球形，分别瓤在每棵菜心根部，上面用豌豆苗和火腿未加以适当点缀；
6.然后，上屉用旺火蒸熟，放在盘中；
7.将炒锅放在旺火上，倒入鸡汤150毫升烧开，下入黄酒5克、精盐；
8.再用余下的干淀粉调稀后勾薄芡，现淋上熟鸡油5克，然后浇在油菜心上即成。
罗汉菜心制作提示
1.鸡泥子用力顺一方打上劲，挤成小拇指大小的丸子；
2.丸子可以先蒸熟后再瓤入菜心。
罗汉菜心的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
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| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
罗汉菜心的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
罗汉菜心的营养成分
- 能量600.2千卡
- 蛋白质66.44克
- 脂肪15.88克
- 碳水化合物45.26克
- 叶酸13.6微克
- 膳食纤维3.85克
- 胆固醇224.5毫克
- 维生素a543微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c123.5毫克
- 维生素e4.22毫克
- 胡萝卜素2883.5微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸32.32毫克
- 钙331.05毫克
- 磷838.1毫克
- 钾1615.1毫克
- 钠2963.34毫克
- 碘1.8微克
- 镁153.25毫克
- 铁8.48毫克
- 锌3.77毫克
- 硒34.97微克
- 铜0.49毫克
- 锰1.14毫克
