扒冻豆腐的做法_扒冻豆腐怎么做_家常菜谱大全

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扒冻豆腐

类别东北菜骨质疏松食谱小儿佝偻病食谱动脉硬化食谱
工艺扒口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感质地酥软爽口，味香且厚。

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

1.勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；
2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制；
3.汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。

扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

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