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海米焖蛋
类别 东北菜 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱 学生膳食
工艺 生煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜色泽金黄，松软鲜香，饮酒佐食两佳。
主料 虾米15克 鸡蛋300克
辅料 芝麻15克 淀粉(玉米)25克
调料 黄酒15克 香油10克 味精2克 盐3克 猪油（炼制）20克
海米焖蛋的做法
1.将大海米蒸发好，剁成细末放在大碗中；
2.海米末中加入澄清后的海米水、鸡蛋、湿淀粉、盐水、黄酒、味精、凉鸡汤100毫升搅和均匀；
3.大勺放火上烧热，先加一手勺油晃满勺面倒出，再加油将调好的蛋汁倒入勺中，用手勺推炒，并不断地淋入熟猪油；
4.见蛋汁定浆，用大翻勺的方法把蛋翻过来，再淋入少量熟猪油、芝麻；
5.再上勺移微火上焖10 分钟左右，把炒勺移旺火上大翻勺，装入盘中。
海米焖蛋制作提示
1.蛋内水分要加足，确保鸡蛋软嫩；
2.中小火焖，不要弄碎鸡蛋，注意大翻勺技法，保持形态完整。
海米焖蛋的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
海米焖蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海米焖蛋的营养成分
- 能量816.36千卡
- 蛋白质50.56克
- 脂肪62.65克
- 碳水化合物34.96克
- 叶酸356.53微克
- 膳食纤维1.5克
- 胆固醇1852.35毫克
- 维生素a710.55微克
- 维生素e19.5毫克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸2.28毫克
- 钙357.56毫克
- 磷576.33毫克
- 钾590.8毫克
- 钠2478.03毫克
- 碘93.98微克
- 镁99.65毫克
- 铁10.93毫克
- 锌4.63毫克
- 硒55.26微克
- 铜1.05毫克
- 锰0.49毫克
