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沟帮子熏鸡
类别 东北菜
工艺 熏 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色枣红，晶莹光亮，细嫩芳香，烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷。
主料 童子鸡3000克
调料 肉桂20克 五香粉5克 丁香15克 胡椒粉5克 姜20克 肉豆蔻5克 砂仁5克 白芷10克 干姜5克 桂皮10克 陈皮10克 草豆蔻10克 白砂糖100克 香油60克 味精15克
沟帮子熏鸡的做法
1.将仔公鸡宰杀，整理干净；
2.将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用；
3.将全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）装入布袋内扎好放入锅里；
4.把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和；
5.再将鸡下锅浸泡1 个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤；
6.熏前先在鸡身上抹遍香油；
7.再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2 分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。
沟帮子熏鸡制作提示
1.煮鸡要掌握好火候，要烂而不散，以保持完整鸡形，以利于进行下一道工序；
2.熏制时间不可过长，否则颜色过重，影响外观；
3.再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉，味道会更加鲜美。
沟帮子熏鸡的食谱营养
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 咖喱鸡饭 |
沟帮子熏鸡的营养成分
- 能量6193.8千卡
- 蛋白质588.8克
- 脂肪347.47克
- 碳水化合物186.8克
- 叶酸1.84微克
- 膳食纤维9.06克
- 胆固醇3180毫克
- 维生素a1454.4微克
- 维生素c1.6毫克
- 维生素e64.28毫克
- 胡萝卜素86.8微克
- 核黄素2.84毫克
- 硫胺素1.56毫克
- 烟酸168.81毫克
- 钙357.8毫克
- 磷4733.05毫克
- 钾7702.25毫克
- 钠3154.18毫克
- 碘0.41微克
- 镁618.45毫克
- 铁51.1毫克
- 锌33.99毫克
- 硒356.49微克
- 铜2.69毫克
- 锰3.66毫克
