家常菜谱大全 > 香酥仔鸡的做法
香酥仔鸡
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
工艺 酥 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 童子鸡700克
调料 盐20克 花椒3克 大葱15克 姜15克 酱油15克 白砂糖10克 料酒15克 植物油100克
香酥仔鸡的做法
1.鸡洗净，从背脊剖开，斩去头，颈，爪，再改刀成块。用精盐和花椒拌匀后，在鸡皮和鸡肚内擦遍，腌三四个小时。
2.炒锅洗净，倒入生油，上旺火，烧至六七成热，下鸡块炸至鸡皮紧缩时捞出，待油温再升高时，鸡块入锅复炸，鸡肉熟透，呈金黄色时，倒入漏勺沥油。
3.锅内留余油，煸葱段，姜片，起香后倒入鸡块，再加黄酒，酱油，白糖和适量鸡汤，煮沸后稍焖，至鸡入味上色，即用旺火收浓卤汁，浇上香油，即可出锅，冷却后食用。 按此制法，可单卤鸡翅膀，鸡大腿等，风味独特。
香酥仔鸡的食谱营养
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 咖喱鸡饭 |
香酥仔鸡的营养成分
- 能量1235.79千卡
- 蛋白质136.58克
- 脂肪66.22克
- 碳水化合物25.02克
- 叶酸2.25微克
- 膳食纤维1.66克
- 胆固醇742毫克
- 维生素a342.54微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e4.76毫克
- 胡萝卜素39.3微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸39.7毫克
- 钙111.97毫克
- 磷1132.97毫克
- 钾1877.72毫克
- 钠9173.88毫克
- 碘0.36微克
- 镁169.43毫克
- 铁11.9毫克
- 锌8.01毫克
- 硒82.83微克
- 铜0.59毫克
- 锰1.07毫克
