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氽汤鲫鱼
类别 湖北菜 通乳食谱 利尿食谱 水肿食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤色洁白，鱼肉腴美，酽如奶浆，鲜润爽口。
主料 鲫鱼400克
辅料 冬笋15克 香菇（鲜）15克 冬瓜300克 虾米5克 豌豆苗50克
调料 小葱15克 姜10克 黄酒15克 味精3克 盐10克 胡椒粉3克
氽汤鲫鱼的做法
1.将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏，在鱼身两面剖切花刀；
2.冬笋去壳、老根，洗净，切薄片；
3.香菇去蒂，洗净，切片；
4.冬瓜洗净，去瓤，切薄片；
5.虾米、豌豆苗洗净，备用；
6.炒锅放置旺火放入猪油、姜片稍炒，将鱼下锅两面略煎，下葱结、黄酒及清水1000毫升，同煮；
7.待煮沸后移至中火上煮至鱼眼凸出时，下冬笋片、香菇片、冬瓜片、虾米、豌豆苗、精盐等，转入旺火同烧；
8.待烧沸后，捞出葱结、姜片，撒上胡椒粉盛入汤碗即成。
氽汤鲫鱼制作提示
1.根据鱼体大小，肉面上或剞十字花纹，或用斜刀或直刀剞菱形花纹；
2.鱼肉上若剞菱形花纹，冬瓜等也切成菱形片使之对衬。
氽汤鲫鱼健康提示
此菜兼有催奶、利尿、消肿之功。
氽汤鲫鱼的食谱营养
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
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氽汤鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
氽汤鲫鱼的营养成分
- 能量452.1千卡
- 蛋白质80.13克
- 脂肪7.78克
- 碳水化合物18.92克
- 叶酸133.54微克
- 膳食纤维5.41克
- 胆固醇110.25毫克
- 维生素a249.6微克
- 维生素b60.46毫克
- 维生素c85.35毫克
- 维生素e2.86毫克
- 胡萝卜素1490.3微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸11.65毫克
- 钙428.26毫克
- 磷758.98毫克
- 钾1533.49毫克
- 钠4607.13毫克
- 碘4.37微克
- 镁231.55毫克
- 铁9.04毫克
- 锌3.33毫克
- 硒97.27微克
- 铜0.37毫克
- 锰0.97毫克
