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麻辣茄条
类别 北京菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑炒 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色金红。外脆里软，麻、辣、香，诱人食欲。
主料 茄子(紫皮、长)250克
辅料 芝麻25克
调料 豆瓣辣酱20克 芡粉35克 白砂糖10克 辣椒油5克 香油5克 花椒粉10克 盐3克 味精2克 花生油75克
麻辣茄条的做法
1.把茄子切成直径为0.6厘米、4.5厘米长的条，用细盐拌匀，立即撒上干生粉，似粘裹上一层粉糊，放入七成热的油锅内炸，至起壳、成熟，捞出沥油。
2.原锅内留少许油，放豆瓣酱煸出香味，加汤1匙，放白糖、味精，下水芡粉15（芡粉5克加水）勾芡，再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、麻油装盆上桌。
麻辣茄条制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约250克。
麻辣茄条的食谱营养
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
麻辣茄条的营养成分
- 能量1144.96千卡
- 蛋白质9.82克
- 脂肪96.43克
- 碳水化合物71.16克
- 叶酸16.62微克
- 膳食纤维11.79克
- 维生素a162.6微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c17.5毫克
- 维生素e52.44毫克
- 胡萝卜素975.5微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸2.99毫克
- 钙423.36毫克
- 磷233.43毫克
- 钾481.05毫克
- 钠1632.4毫克
- 碘1.37微克
- 镁112.6毫克
- 铁9.98毫克
- 锌2.13毫克
- 硒8.89微克
- 铜0.8毫克
- 锰1.35毫克
