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麻辣牛柳
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜 四川菜
工艺 卤 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肉（瘦）500克
调料 盐10克 酱油10克 大葱15克 姜10克 料酒15克 白砂糖25克 花椒2克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 植物油100克 芝麻3克 辣椒油15克
麻辣牛柳的做法
1.扣肉洗净，剔去筋膜，切成250克左右2个大块，用葱姜汁，黄酒，盐腌渍2小时，待用。
2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。
3.蒸锅置火上，将腌过的牛肉放入笼内，用旺火沸水蒸至软熟，取出晾凉，切成小手指粗细的条。
4.炒锅上火，下食油烧至冒烟，将肉条逐步放入，炸干水分，捞出沥油。
5.锅内留余油，下干辣椒，花椒略炸捞出，再下姜丝，葱段煸炒出香味，投入牛肉条，加盐，酱油，黄酒，白糖及适量的汤烧制，先用大火，再用中火收浓卤汁，待汁干时，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用。
麻辣牛柳的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
麻辣牛柳的营养成分
- 能量818.16千卡
- 蛋白质104.57克
- 脂肪28.59克
- 碳水化合物39.59克
- 叶酸4.06微克
- 膳食纤维3.6克
- 胆固醇290毫克
- 维生素a40.61微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e16.47毫克
- 胡萝卜素63.9微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸32.04毫克
- 钙105.93毫克
- 磷920.44毫克
- 钾1568.78毫克
- 钠5024.64毫克
- 碘52.24微克
- 镁143.39毫克
- 铁16.27毫克
- 锌19.37毫克
- 硒53.27微克
- 铜0.95毫克
- 锰1.44毫克
