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五香卤牛肉
类别 清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酥烂醇香
主料 牛肉（瘦）1000克
辅料 甘草2克 白芷2克
调料 盐8克 酱油10克 冰糖10克 桂皮2克 草果2克 八角2克 丁香3克 花椒8克 沙姜3克 陈皮3克 肉豆蔻3克 大葱10克 姜10克 冰糖2克
五香卤牛肉的做法
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
五香卤牛肉制作提示
1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨，牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天，投新药包后一天再将旧药包掏出，卤汤每天要沸涨，打浮油，滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
五香卤牛肉的食谱营养
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五香卤牛肉的食物相克
白芷 白芷恶旋覆花。
甘草 甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
五香卤牛肉的营养成分
- 能量1188.48千卡
- 蛋白质204.23克
- 脂肪25.65克
- 碳水化合物42.04克
- 叶酸1.5微克
- 膳食纤维6.12克
- 胆固醇580毫克
- 维生素a67.92微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.95毫克
- 维生素e4.31毫克
- 胡萝卜素47.64微克
- 核黄素1.41毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸63.55毫克
- 钙186.59毫克
- 磷1758.95毫克
- 钾2947.18毫克
- 钠4272.07毫克
- 碘104.24微克
- 镁252.75毫克
- 铁30.94毫克
- 锌37.73毫克
- 硒106.7微克
- 铜1.85毫克
- 锰1.4毫克
