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家制灯影牛肉
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 锅烧 口味 麻辣味 食用 中餐
口感 色泽红润，香甜麻辣，风味独特。
主料 牛肉（瘦）500克
调料 盐20克 白砂糖25克 五香粉5克 花椒粉5克 香油5克 辣椒粉2克 花椒粉2克 姜10克 江米酒50克 花生油100克 味精1克
家制灯影牛肉的做法
1.将瘦牛肉去掉筋膜，洗净血水，切成薄薄的大肉片，然后洒上精盐（炒熟），卷成筒状，放在阴凉通风处沥净水分。
2.将牛肉片放入平底锅中，用文火烘烤至干，然后入蒸笼蒸约1小时，再取出晾凉，切成长4厘米、宽2厘米的小肉片。
3.将锅加花生油置于旺火上烧到七成热，下入姜片和花椒，稍炸后捞出，再将小牛肉片裹匀糯米酒，入油锅炸透，捞出。然后放入五香粉、花椒粉、辣椒面、白糖和少许糯米酒炒匀，撒入味精，淋上香油即成。
家制灯影牛肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；
糯米酒就是江米酒。
家制灯影牛肉的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
家制灯影牛肉的营养成分
- 能量1665.7千卡
- 蛋白质103.15克
- 脂肪117.66克
- 碳水化合物41.75克
- 叶酸0.44微克
- 膳食纤维3.41克
- 胆固醇290毫克
- 维生素a96.87微克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e48.26毫克
- 胡萝卜素401.6微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸31.92毫克
- 钙134.8毫克
- 磷899.65毫克
- 钾1552.93毫克
- 钠8224.08毫克
- 碘52.96微克
- 镁132.25毫克
- 铁20.18毫克
- 锌19.79毫克
- 硒53.75微克
- 铜1.16毫克
- 锰1.36毫克
