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糖醋松鼠鱼
主料 土豆（黄皮）250克
辅料 冬笋15克 香菇（鲜）15克 豌豆10克 胡萝卜10克 青椒5克 菠萝10克
调料 醋20克 番茄酱10克 盐5克 味精3克 淀粉(蚕豆)5克 小葱5克 姜5克 香油5克 大蒜（白皮）5克 花生油50克 胡椒粉3克 白砂糖30克
糖醋松鼠鱼的做法
1.土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉；
2.取细箩一只将土豆过箩成细泥，备用；
3.将香菇10 克、冬笋10 克、豌豆10 克斩成细末；
4.将香菇、冬笋、豌豆末上火煸炒一下，加入盐、味精、胡椒粉制成馅；
5.将土豆泥加入盐、味精、淀粉搅拌均匀，捏成厚片；
6.再将香菇、冬笋、豌豆制成的馅包入片内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉；
7.然后用刀将鱼体剖上花刀，即成素鱼；
8.用余下的香菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉，挤干水分；
9.将做好的鱼下油锅炸，熟后捞出装入盘中；
10.在炸鱼的同时，另取铁锅一只上火烧热，放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末；
11.待出香味后，将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加汤烧沸后，再下香菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺摊匀；
12.锅再次沸后，将香油淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可。
糖醋松鼠鱼制作提示
1.制素鱼时，要将鱼尾撬起，鱼体两侧剞花刀，使形象逼真；
2.素鱼宜炸两次，第一次油温三四成热，第二次油温八九成热。颜色以金黄色为宜；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；
4.糖醋调好口味方可勾芡。
糖醋松鼠鱼的食谱营养
 | 菠萝 1.菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；2.菠萝中所含糖、盐类和酶... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 铁板串烧虾 紫萝鸡柳 咖喱菠萝鳜鱼 菠萝酸子姜炒鸭片 酸辣佛手排骨 菠萝炒鸭片 浇汁蛤蜊 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
糖醋松鼠鱼的营养成分
- 能量899.8千卡
- 蛋白质11.18克
- 脂肪55.78克
- 碳水化合物92.76克
- 叶酸72.02微克
- 膳食纤维4.79克
- 维生素a89.05微克
- 维生素b60.68毫克
- 维生素c45毫克
- 维生素e26.08毫克
- 胡萝卜素534.8微克
- 核黄素0.11毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸1.74毫克
- 钙59.36毫克
- 磷204.58毫克
- 钾1155.14毫克
- 钠2294.13毫克
- 碘4.23微克
- 镁85.65毫克
- 铁5.05毫克
- 锌1.75毫克
- 硒2.94微克
- 铜0.46毫克
- 锰1.55毫克
