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鲍鱼烩鸡丝
类别 私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 术后食谱
工艺 烩 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 清甜软滑，色鲜味美。
主料 鲍鱼150克 鸡肉200克
辅料 鸡蛋清10克 冬笋100克 韭黄100克 香菇（鲜）50克
调料 味精2克 盐3克 胡椒粉2克 黄酒8克 酱油5克 花生油100克 淀粉(豌豆)35克
鲍鱼烩鸡丝的做法
将鲍鱼、鸡肉、冬笋、香菇均切成丝；用蛋白、湿生粉40克（生粉30克加水）把鸡丝拌匀，用滚水把笋丝滚过，鲍鱼丝用水加盐滚地。武火烧锅下油，放入鸡丝拉嫩油，去油后溅酒落汤，加入笋丝、菇丝，鲍鱼丝，调入精盐、味精、胡椒粉，拌匀后至微滚，加入水生粉10克（生粉5克加水）推芡，最后加入老抽、鸡丝、韭黄包尾油，拌匀后将汤倒入汤窝内，即可上席。
鲍鱼烩鸡丝制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
鲍鱼烩鸡丝的食谱营养
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
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鲍鱼烩鸡丝的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲍鱼烩鸡丝的营养成分
- 能量1576.78千卡
- 蛋白质67.77克
- 脂肪120.41克
- 碳水化合物58.13克
- 叶酸33.65微克
- 膳食纤维3.81克
- 胆固醇575毫克
- 维生素a188.2微克
- 维生素c16.5毫克
- 维生素e47.04毫克
- 胡萝卜素341.2微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸14.02毫克
- 钙488.58毫克
- 磷593.7毫克
- 钾977.26毫克
- 钠4795.27毫克
- 碘25.08微克
- 镁160.66毫克
- 铁43.02毫克
- 锌6.16毫克
- 硒58.64微克
- 铜1.57毫克
- 锰1.5毫克
