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红烧牛鞭
类别 清真菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱
工艺 红烧 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 味鲜软烂，营养丰富。
主料 牛鞭(泡发)1000克
辅料 竹笋50克 香菇（鲜）5克 油菜心50克
调料 酱油50克 料酒25克 味精5克 盐2克 白砂糖15克 大葱10克 姜汁10克 淀粉(玉米)15克 花生油75克 香油1克
红烧牛鞭的做法
1.将牛鞭用剪刀冲开，用开水浸一下捞出；
2.牛鞭刮去内皮，洗净后放入盆内加入高汤100克、精盐0.5克、葱、姜各5克、料酒10克上屉蒸烂；
3.撕去外皮，一切两开，再顶刀切5厘米长的段；
4.笋切片；
5.香菇用温水泡开，去根洗净；
6.菜心洗净，切片；
7.炒勺上火，下入50克，花生油，用葱姜炝勺；
8.下入高汤50克、料酒5克、味精3克、精盐0.5克、酱油50克、白糖5克，烧开，撇去浮沫；
9.将加工好的牛鞭、笋片、香菇下入勺内，用微火焖；
10.将靠好的牛鞭倒入漏勺，滗去原汤不要；
11.炒勺再上火，注入25克花生油，放入剩余的葱姜、料酒、味精、白糖、精盐和高汤，下入靠好的牛鞭，菜心，开勺后淋入水淀粉，翻勺淋麻油即可。
红烧牛鞭制作提示
本品需高汤约250克，如果没有高汤可用清水代替。
红烧牛鞭的食谱营养
 | 牛鞭(泡发) 牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等，可补肾扶阳,主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧牛鞭 枸鞭壮阳汤 烩牛鞭 三鞭汤 归杞鹿茸炖牛鞭 淮杞牛鞭汤 葱油鞭花 清炖枸杞牛鞭汤 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
红烧牛鞭的营养成分
- 能量2034.13千卡
- 蛋白质279.46克
- 脂肪85.39克
- 碳水化合物38.65克
- 叶酸4.68微克
- 膳食纤维1.97克
- 维生素a52.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c20.85毫克
- 维生素e32.71毫克
- 胡萝卜素316.4微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸1.83毫克
- 钙218.04毫克
- 磷355.05毫克
- 钾523.18毫克
- 钠4425.41毫克
- 碘1.2微克
- 镁184.89毫克
- 铁38.17毫克
- 锌11.88毫克
- 硒21.73微克
- 铜0.35毫克
- 锰1.79毫克
