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京糕山药卷
类别 甜品/点心 私家菜 冬季养生食谱 营养不良食谱
工艺 包卷炸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，形状整齐，香甜可口。
京糕山药卷的做法
1.把山药洗净去皮，切成薄片装入盘内；
2.放笼内蒸烂，取出压成细泥，加入面粉揉匀；
3.搓成条，揪成每个重15克的剂子；
4.京糕切成小条；
5.把京糕条包在剂内成椭圆形，外面蘸一层面粉；
6.锅内放油，加热至五成热；
7.把山药卷放油内用慢火炸呈金黄色捞出；
8.摆在碗内，撒上白糖，倒入白开水150克；
9.上笼屉蒸3分钟取出；
10.把山药卷碗内的糖水倒在锅内，山药卷扣在平盘内；
11.锅内的糖水加热烧开时去浮沫，用淀粉勾芡，点香蕉精，浇在山药卷上即成。
京糕山药卷制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约750克，香焦精适量。
京糕山药卷的食谱营养
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京糕山药卷的食物相克
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
京糕山药卷的营养成分
- 能量2634.25千卡
- 蛋白质17.73克
- 脂肪152.12克
- 碳水化合物304.5克
- 叶酸50.65微克
- 膳食纤维6.46克
- 维生素a18微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c29毫克
- 维生素e109.34毫克
- 胡萝卜素120微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸2.72毫克
- 钙178.7毫克
- 磷278.25毫克
- 钾1261.7毫克
- 钠133.24毫克
- 碘1.45微克
- 镁137.4毫克
- 铁5.7毫克
- 锌3.59毫克
- 硒6.86微克
- 铜1.37毫克
- 锰0.83毫克
