家常菜谱大全 > 浇汁肉的做法
浇汁肉
类别 私家菜
工艺 酥炸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酥松香浓，醇甜味美。
主料 猪肋条肉（五花肉）250克
辅料 冬笋25克 豌豆15克 小麦面粉25克 鸡蛋50克
调料 植物油125克 淀粉(豌豆)75克 白砂糖50克 酱油25克 醋25克 盐3克 大葱5克 姜5克 八角5克 味精1克 大蒜（白皮）5克
浇汁肉的做法
1.把五花熟肉切成排骨条，冬笋切成丝，葱、姜、蒜切细丝，炒勺内加两手勺汤，加入酱油、白糖、葱段、姜块、大料，再放入熟五花肉，在旺火上烧开后，用慢火炖至酥烂，捞出控净汤汁备用。
2.取一小碗打入鸡蛋。放入淀粉、面粉、油、适量水调成酥糊备用。
3.炒勺加油，烧至七成热时，把肉条拖入油锅中炸，炸至外酥松，色泽金黄时，用漏勺捞出控净，码在盘中。
4.炒勺内加底油继续烧热时放葱、姜、蒜、冬笋、豌豆煸炒一下，烹入醋、加入酱油、白糖、味精、半勺汤，烧开后用粉勾芡，淋入油浇在肉条上面即可。
浇汁肉制作提示
五花肉为熟料
浇汁肉健康提示
中老年保健食谱
浇汁肉的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
浇汁肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
浇汁肉的营养成分
- 能量2092.43千卡
- 蛋白质39.3克
- 脂肪153.03克
- 碳水化合物147.6克
- 叶酸75.62微克
- 膳食纤维4.31克
- 胆固醇565毫克
- 维生素a153.35微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c3.05毫克
- 维生素e1.42毫克
- 胡萝卜素68.2微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸8.07毫克
- 钙103.31毫克
- 磷477.89毫克
- 钾999.46毫克
- 钠3038.06毫克
- 碘15.06微克
- 镁120.78毫克
- 铁9.67毫克
- 锌5.74毫克
- 硒19.88微克
- 铜0.37毫克
- 锰2.05毫克
