家常菜谱大全

丁香鸭

类别 滋阴食谱 补虚养身食谱
工艺 卤 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭1000克
辅料 丁香5克 草豆蔻5克 肉桂5克
调料 姜15克 大葱20克 盐8克 卤汁1000克 冰糖10克 味精2克 香油15克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

丁香鸭的做法

1.鸭子宰杀后，除去毛和内脏，洗净；
2.将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内；
3.加水适量煎熬两次，每次水沸后20分钟滗出汁，共收药液约3000克；
4.生姜、葱拍破待用；
5.药液倒入锅内，加生姜和葱，放入鸭子；
6.在文火上煮六成熟，捞起晾冷；
7.卤汁放入锅放入鸭子，用文火卤熟后捞出，揩净浮沫；
8.卤汁入锅加食盐、冰糖屑、味精拌匀；
9.再放入鸭子，置文火上边滚动鸭子边浇卤汁；
10.直至卤汁均匀的黏在鸭子上，色红亮时捞出；
11.再均匀的涂上香油即成。

丁香鸭健康提示

1. 温中和胃、暖肾助阳；
2. 适用于脾胃虚弱的胃腹冷痛、反胃、呕吐、咳嗽、水肿等症。

丁香鸭的食谱营养

	草豆蔻 种子含挥发油，其主要成分为桉叶素（cineole）和金合欢醇（farnesol）。此外尚有山姜素（aipinetin）和小豆蔻素（cardamonin）... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香脱骨鸡 德州扒鸡 丁香焖鸭 草蔻羊肉面 豆蔻蒸乌肉鸡 酥炸豆腐 菠菜鱼柳 二姜烧鸡
	丁香 丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（eugenol）和丁香烯（caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（eugenone）和番樱桃素（e... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 五香麻雀 五香熏鸡 长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉
	肉桂 桂皮含有挥发油，油中主要成分为桂皮醛（cinnamaldehyde）、少量乙酸桂皮酯（cinnamylacetate），桂皮酸（cinnamicacid... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丁香焖鸭 奶油南瓜汤 胡萝卜炒猪肾 桂黄韭菜粥 生姜砂仁炖猪肚 肉桂鸡肝汤 羊肺羊肉汤 五香鸡血汤
	鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭

丁香鸭的食物相克

丁香 丁香不可见火，畏郁金。

肉桂 用桂忌用诸葱。

丁香鸭的营养成分

• 能量2608.46千卡
• 蛋白质156.33克
• 脂肪212.97克
• 碳水化合物18.56克
• 叶酸3.11微克
• 膳食纤维1.72克
• 胆固醇940毫克
• 维生素a526.4微克
• 维生素b60.03毫克
• 维生素c1.2毫克
• 维生素e13.38毫克
• 胡萝卜素38.3微克
• 核黄素2.22毫克
• 硫胺素0.82毫克
• 烟酸42.23毫克
• 钙89.56毫克
• 磷1229.33毫克
• 钾1979.9毫克
• 钠4008.52毫克
• 镁150.3毫克
• 铁22.61毫克
• 锌13.53毫克
• 硒123.36微克
• 铜2.18毫克
• 锰1.19毫克