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仔酥肉
类别 私家菜
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽金黄，香嫩酥烂，别有风味。
主料 猪肋条肉（五花肉）500克 咸面包300克
调料 盐3克 黄酒5克 花椒1克 姜5克 小葱10克 大葱5克 甜面酱10克 猪油（炼制）80克
仔酥肉的做法
1.将猪肉刮去皮污物，镊净毛，用花椒和精盐在肉面揉擦，腌约1小时入味。
2.用小刀将大葱段的一端划成细丝，放入冷开水中浸泡成菊花葱；将面包切成16个面包夹（一刀不断，一刀断）。
3.将猪肉放入汤盆内，加绍酒、香葱、姜片上笼蒸约2小时至酥烂取出，除去香葱、姜片，将肉切成2块。
4.炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，放入肉块，炸至皮呈深黄色，捞起沥去油，再每块切成8块，整齐地装入盘内即成，菊花葱、甜面酱分别装入小碟与面包夹一并上桌。
仔酥肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右；小葱又叫香葱。
仔酥肉的食谱营养
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 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
仔酥肉的营养成分
- 能量4390.28千卡
- 蛋白质75.1克
- 脂肪386.61克
- 碳水化合物157.97克
- 叶酸3.3微克
- 膳食纤维2.32克
- 胆固醇619.4毫克
- 维生素a88.28微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.45毫克
- 维生素e7.92毫克
- 胡萝卜素100.1微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸25.25毫克
- 钙320.7毫克
- 磷818.44毫克
- 钾1394.21毫克
- 钠3370.01毫克
- 碘0.96微克
- 镁178.32毫克
- 铁14.13毫克
- 锌10.74毫克
- 硒122.51微克
- 铜0.95毫克
- 锰1.65毫克
