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香炸鱼卷
类别 北京菜
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜香味美，酥脆适口，佐酒佳肴。
主料 黑鱼150克
辅料 虾仁50克 芝麻50克
调料 花生油30克 味精2克 料酒1克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)3克 小麦面粉20克 大葱2克 姜2克
香炸鱼卷的做法
1.鱼肉批成薄片，虾仁剁泥，加调料搅拌成馅；葱、姜洗净切末备用。
2.鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷，蛋清加干淀粉调成蛋糊，将鱼卷逐一拍上面粉，再拖上蛋糊，滚上芝麻。
3.炒锅放花生油烧至六成热，下入鱼卷炸熟，捞出，沥油装盘。
香炸鱼卷制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
香炸鱼卷的食谱营养
 | 黑鱼 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼块 鱼片菜心 软熘鱼丸 鸡蓉豆花羹 豉油菜生鱼 蒜煨黑鱼 蒜心生鱼片 四海爽口鱼 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
香炸鱼卷的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香炸鱼卷的营养成分
- 能量854.37千卡
- 蛋白质65.14克
- 脂肪53.41克
- 碳水化合物33.95克
- 叶酸41.46微克
- 膳食纤维5.75克
- 胆固醇399毫克
- 维生素a50.28微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.14毫克
- 维生素e34.01毫克
- 胡萝卜素43.68微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸8.61毫克
- 钙831.02毫克
- 磷980.38毫克
- 钾953.17毫克
- 钠2716.58毫克
- 碘10.33微克
- 镁283.56毫克
- 铁15.02毫克
- 锌5.43毫克
- 硒79.5微克
- 铜2.02毫克
- 锰1.28毫克
