家常菜谱大全 > 土豆烧茄子的做法
土豆烧茄子
类别 北京菜 营养不良食谱 贫血食谱 糖尿病食谱 延缓衰老食谱
工艺 烧 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香。
主料 土豆（黄皮）150克 茄子100克
辅料 青椒100克 猪肉(瘦)100克
调料 料酒10克 酱油15克 白砂糖10克 盐3克 味精2克 大蒜（白皮）15克 大葱10克 胡麻油10克 淀粉(豌豆)25克 花生油70克
土豆烧茄子的做法
1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。
2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。
土豆烧茄子制作提示
本品需鲜汤约75克。
土豆烧茄子健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
土豆烧茄子的食谱营养
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
土豆烧茄子的营养成分
- 能量1185.06千卡
- 蛋白质28.93克
- 脂肪86.91克
- 碳水化合物76.5克
- 叶酸63.85微克
- 膳食纤维5.01克
- 胆固醇81毫克
- 维生素a112.35微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c99.35毫克
- 维生素e71.16毫克
- 胡萝卜素409.9微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸7.23毫克
- 钙90.91毫克
- 磷366.03毫克
- 钾1241.3毫克
- 钠2288.36毫克
- 碘14.56微克
- 镁117.15毫克
- 铁9.02毫克
- 锌4.64毫克
- 硒11.81微克
- 铜0.61毫克
- 锰1.01毫克
