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炸响铃
类别 私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 此菜色泽金黄，香酥松脆，吃在嘴里有悦耳的响声，故名响铃。
主料 肥膘肉100克 油皮300克 虾仁100克
调料 鸡蛋60克 猪油（炼制）150克 盐3克 料酒5克 味精1克 大葱5克 姜5克 甜面酱5克 椒盐3克
炸响铃的做法
1.将猪肉、虾仁洗净，沥去水，分别斩成细蓉，放入碗内，磕入鸡蛋，加料酒、味精、盐、葱、姜末拌匀成馅心待用。
2.取5张豆腐皮剔去硬边，每张分别切成4大块。再取2张豆腐皮，每张切成10小块。
3.在每大块豆腐皮中间放上1小块豆腐皮，将馅心均匀分放在豆腐皮当中，然后逐只包捏成“烧卖”形的“铃儿”待炸。
4.把铃儿下入三四成热的油锅里炸，待豆腐皮变脆，色泽黄亮时捞出，趁热放进盘内，蘸花椒盐、甜面酱食用。
炸响铃制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右；本菜中需用豆腐皮7张。
炸响铃的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
炸响铃的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炸响铃的营养成分
- 能量3697.58千卡
- 蛋白质209.7克
- 脂肪314.96克
- 碳水化合物41.98克
- 叶酸68.73微克
- 膳食纤维24.62克
- 胆固醇1124.5毫克
- 维生素a374.1微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e150.38毫克
- 胡萝卜素853.2微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸8.92毫克
- 钙1316.21毫克
- 磷2250.34毫克
- 钾3326.56毫克
- 钠6379.48毫克
- 碘31.8微克
- 镁785.43毫克
- 铁48.62毫克
- 锌17.52毫克
- 硒98.93微克
- 铜6毫克
- 锰9.18毫克
