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焦炸鸡腿
类别 湖南菜
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 焦脆香酥，味道鲜美。
主料 鸡腿800克
辅料 香菜100克 番茄150克
调料 鸡蛋150克 小麦面粉100克 面包屑100克 花生油100克 料酒50克 盐10克 白砂糖20克 酱油20克 大葱15克 姜15克 味精3克 香油30克 花椒15克
焦炸鸡腿的做法
1.葱、姜拍破；香菜摘洗干净；西红柿洗净切成瓣；鸡蛋打开装入碗内搅散。
2.将鸡腿用铁针扎一些眼，将盐、料酒、葱、姜、花椒、白糖、味精拌匀后腌约2小时，上笼蒸烂后取出，去掉葱、姜、花椒，逐个四周粘上干面粉，然后在鸡蛋内拖一下，再粘上面包粉。
3.食用时，将花生油烧沸，把鸡腿逐个下入油锅，炸至焦脆呈金黄色捞出，装入盘中，同时将锅内油倒掉，另放香油和花椒粉烧热，淋在鸡腿上，周围拼香菜、西红柿瓣即成。
焦炸鸡腿制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是嫩仔鸡下腿，即鸡大腿以下，脚爪以上的一节。
焦炸鸡腿的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金钱鸡腿 卤火鸡腿 梅菜卤鸡 醉鸡腿 家常鸡腿豆腐 酥烤鸡腿 烩洋葱鸡肉 鸡腿菇烧蹄筋 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
焦炸鸡腿的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
焦炸鸡腿的营养成分
- 能量3412.84千卡
- 蛋白质218.36克
- 脂肪209.01克
- 碳水化合物193.9克
- 叶酸480.47微克
- 膳食纤维13.06克
- 胆固醇1669.5毫克
- 维生素a823.8微克
- 维生素b61.3毫克
- 维生素c70.05毫克
- 维生素e67.88毫克
- 胡萝卜素1785微克
- 核黄素1.54毫克
- 硫胺素1.35毫克
- 烟酸33.23毫克
- 钙418.75毫克
- 磷2801.37毫克
- 钾2998.77毫克
- 钠6728.85毫克
- 碘49.43微克
- 镁343.86毫克
- 铁28.6毫克
- 锌12.54毫克
- 硒107.88微克
- 铜1毫克
- 锰2.27毫克
