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糟熘鱼白
类别 私家菜 补气食谱 老人食谱 脾调养食谱
工艺 糟溜 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽淡黄，“鱼白”滑嫩，糟香四益，味鲜汁浓。
主料 鳜鱼100克
辅料 鸡蛋清80克
调料 大葱10克 姜汁2克 香糟25克 黄酒10克 盐9克 味精3克 淀粉(豌豆)10克
糟熘鱼白的做法
1.将鱼泥放入碗中，加入盐8克、水100克拌至有粘性时，放入姜汁、鸡蛋清拌匀，再加入味精2克，拌成鱼茸。
2.炒锅中放清水半锅，烧至30℃时，先将炒勺在水中浸一下（不使鱼茸粘勺），然后用勺将鱼茸一片一片地舀在锅内，搁在小火上焖熟，即为“鱼白”。
3.香精加水50克，用双层纱布滤取糟汁，加湿淀粉15（淀粉10克加水），盐1克、酒、味精1克调匀待用。
4.炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后，下猪油20克，放入葱段煸至有香味再放入调好的糟汁和水25克，熘成芡汁，倒入“鱼白”，摇晃炒锅，浇上熟猪油10克起锅即成。
糟熘鱼白的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
糟熘鱼白的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
糟熘鱼白的营养成分
- 能量216.04千卡
- 蛋白质30.76克
- 脂肪4.32克
- 碳水化合物12.36克
- 叶酸1.15微克
- 膳食纤维0.27克
- 胆固醇124毫克
- 维生素a13.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e0.88毫克
- 胡萝卜素6.4微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸6.18毫克
- 钙85.98毫克
- 磷237.12毫克
- 钾424.88毫克
- 钠3916.66毫克
- 镁47.89毫克
- 铁2.7毫克
- 锌1.22毫克
- 硒32.28微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.18毫克
