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葱扒海参
类别 清真菜 滋阴食谱 补阳食谱 补血食谱 心调养食谱
工艺 扒 口味 葱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 整齐美观，色泽红润光亮，口味鲜咸醇香，质地软嫩，葱油味香浓。
主料 海参400克
辅料 大葱100克
调料 花生油60克 姜汁15克 料酒20克 酱油25克 盐2克 味精3克 白砂糖3克 淀粉(玉米)10克
葱扒海参的做法
1.将海参腹腔内杂物，用水洗净（若采用个头较大的海参，改刀成条）；
2.炒勺放入高汤（另用）、精盐1克、料酒10克，旺火烧沸；
3.下入海参煮透捞出洗净，正面朝下在圆平盘内摆好；
4.葱择洗净切成4厘米长的段，一剖四瓣；
5.炒勺放油，旺火烧热，下入葱条，炸至呈深金黄色，发出香味即倒入碗内；
6.炒勺放入高汤、姜汁、料酒，旺火烧开；
7.撇去浮沫，下入精盐、白糖、酱油、味精，调好颜色和口味；
8.推入海参后烧开，移微火焖三四分钟后，移旺火收汁；
9.晃勺，用水淀粉勾芡，倒入葱条和葱油，大翻勺，整齐溜入平盘内即成。
葱扒海参制作提示
为使此菜口感更好，需备高汤约200克，如果没有高汤可用清水代替。
葱扒海参的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 海参 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 响铃海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 |
葱扒海参的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
葱扒海参的营养成分
- 能量944.69千卡
- 蛋白质70.32克
- 脂肪61.08克
- 碳水化合物30.62克
- 叶酸18.3微克
- 膳食纤维2.46克
- 胆固醇204毫克
- 维生素a11微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c3毫克
- 维生素e37.8毫克
- 胡萝卜素64微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸1.44毫克
- 钙1232.54毫克
- 磷199.86毫克
- 钾368.2毫克
- 钠4493.51毫克
- 碘0.6微克
- 镁653.14毫克
- 铁57.76毫克
- 锌3.42毫克
- 硒256.4微克
- 铜0.35毫克
- 锰3.89毫克
