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清蒸鲜蹄
类别 家常菜 美容养颜食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 清蒸 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
主料 猪蹄750克
辅料 火腿150克 冬笋150克 豌豆苗15克
调料 大葱50克 姜25克 盐8克 料酒50克 味精2克
清蒸鲜蹄的做法
1.将猪蹄用刀刮净皮上污物和毛根，顺长向剖开，于骨缝处断筋，用清水洗净，放入沸水锅中滚煮半小时，捞出控净水分；
2.将熟火腿表面剞上梭子形花刀，放在碗里；
3.葱切段，姜切片备用；
4.把煮至断生的猪蹄（皮朝下）放在火腿上，再将切成滚刀块的笋放在蹄上，加入料酒、精盐、葱段、姜片和高汤（750克），入屉，架在水锅上用旺火，沸水、足气蒸2小时；
5.蒸至酥烂，取出火腿、猪蹄、翻扣在大汤碗内；
6.将锅置于旺火上，倒入碗内汤汁，烧开；
7.放入精盐、味精调好口味，放入豌豆苗氽至断生，一起倒在猪蹄大汤碗内即可。
清蒸鲜蹄的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
清蒸鲜蹄的营养成分
- 能量2190.71千卡
- 蛋白质201.43克
- 脂肪146.67克
- 碳水化合物19克
- 叶酸47.42微克
- 膳食纤维3.36克
- 胆固醇1498.5毫克
- 维生素a190.25微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c14.05毫克
- 维生素e1.16毫克
- 胡萝卜素594.55微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸21.07毫克
- 钙337.51毫克
- 磷811.88毫克
- 钾829.25毫克
- 钠6283.48毫克
- 碘5.4微克
- 镁76.45毫克
- 铁11.28毫克
- 锌12.06毫克
- 硒56.32微克
- 铜0.87毫克
- 锰1.24毫克
