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黄鱼羹
类别 家常菜 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽淡雅，滑润软糯，鲜醇清香。
主料 大黄鱼200克
辅料 竹笋50克 鸡蛋50克 火腿20克
调料 姜5克 大葱5克 香油5克 胡椒粉2克 味精2克 料酒5克 盐2克 花生油15克
黄鱼羹的做法
1.将净黄鱼肉切成大片，竹笋工细丝，葱、姜和火腿切成末，鸡蛋搅成蛋糊。
2.葱姜末下油锅爆香，加料酒、香油、开水和精盐，开锅后放入鱼肉中，勾薄芡，浇入帽糊，加少许味精和胡椒粉调味，出锅装盘，将火腿末和葱末撒入羹内，淋入香油即成。
黄鱼羹制作提示
1.用湿淀粉勾浓芡，不要用手勺快搅，顶开冒泡，让淀粉充分糊化，则明汁亮芡。
2.要选用鲜嫩的黄鱼。
3.把握好火候，以保证肉质鲜嫩。
4.调味得当适口。
黄鱼羹健康提示
此菜富含优质蛋白质、维生素、钙、磷、铁及碳水化合物等营养物质，具有滋补益气、健脾、和胃润肠、益脑增智、防癌挤癌等功效。
黄鱼羹的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
黄鱼羹的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄鱼羹的营养成分
- 能量475.75千卡
- 蛋白质47.59克
- 脂肪30.24克
- 碳水化合物8.02克
- 叶酸64.38微克
- 膳食纤维1.2克
- 胆固醇300.3毫克
- 维生素a148.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.85毫克
- 维生素e13.1毫克
- 胡萝卜素12.9微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸5.41毫克
- 钙148.48毫克
- 磷513.47毫克
- 钾850.14毫克
- 钠1552.06毫克
- 碘14.48微克
- 镁91.74毫克
- 铁3.62毫克
- 锌2.44毫克
- 硒94.15微克
- 铜0.26毫克
- 锰0.9毫克
