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冬菇凉面
类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 消化不良食谱 营养不良食谱
工艺 拌 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此面清麻油润，柔韧凉爽。
主料 面条(富强粉)600克
辅料 香菇（鲜）60克 豌豆60克 玉兰片30克
调料 盐5克 味精3克 酱油50克 香油30克 猪油（炼制）75克
冬菇凉面的做法
1.将冬菇去蒂，洗净，发成小薄片，备用。
2.玉兰片洗净，也切成小片；豌豆去荚，洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出控水，备用。
3.将麻油、大部分酱油、精盐、味精放入碗内，搅匀成味汁。
4.将煮熟的面条控干水分，趁热加入适量熟油拌匀，边拌边用电扇吹凉。
5.锅内倒入余下的熟油，待烧至七成热时，放入冬菇片、玉兰片，煸炒约3分钟，加入酱油、味精和鲜汤烧开，用小火焖5分钟左右，至熟透，入味，汁浓，备用。
6.食用时将凉面分别盛入碗内，将焖熟的冬菇、玉兰片均匀地盖在上面，浇入味汁，再撒上豌豆，拌匀即可。
冬菇凉面制作提示
主料若选用鸡蛋面条其味道会更佳；麻油即为香油。
冬菇凉面的食谱营养
 | 面条(富强粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：沙茶牛肉两面黄 广州牛肉炒面 蒜泥茄子凉面 四川凉面 白肉拉面 海参捞面 脆鳝面 皂羹面 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
冬菇凉面的营养成分
- 能量2765.49千卡
- 蛋白质66.34克
- 脂肪111.75克
- 碳水化合物386.88克
- 叶酸74.91微克
- 膳食纤维9.67克
- 胆固醇69.75毫克
- 维生素a42.45微克
- 维生素c9.3毫克
- 维生素e26.24毫克
- 胡萝卜素132微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素1.39毫克
- 烟酸16.67毫克
- 钙207.5毫克
- 磷770.82毫克
- 钾1012.32毫克
- 钠5100.07毫克
- 碘1.74微克
- 镁286.21毫克
- 铁18.73毫克
- 锌6.87毫克
- 硒107.17微克
- 铜1.1毫克
- 锰4.66毫克
