家常菜谱大全 > 鸡丝燕菜的做法
鸡丝燕菜
类别 健脾开胃食谱 素斋菜 老人食谱 明目食谱
工艺 汆 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清见底，素鸡软嫩，燕菜滑润，清淡爽口。
鸡丝燕菜的做法
1.萝卜洗净，切成细丝，愈细愈好；
2.萝卜丝滚上干淀粉，入沸水锅中煮熟，即成素燕菜，放入汤碗中；
3.素鸡洗净，切成细丝；
4.素清汤700毫升烧沸，加盐，下入素鸡丝，撇去浮沫，下味精及胡椒粉，倒入汤碗中即成。
鸡丝燕菜制作提示
素清汤：黄豆芽5000克，冬菜250克，冬菇50克，姜200克，葱200克，胡椒粉15克。将黄豆芽去根，冬菇发软，冬菜理好淘干净，沥干水气。姜、葱洗净，姜用刀拍破，葱挽成结，锅内放水25000毫升，烧沸，下黄豆芽、冬菇、冬菜、姜块、葱结和胡椒粉，用中小火慢慢熬制，熬出香味后，用瓢打净杂质，即成素汤。
鸡丝燕菜的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 萝卜 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 罗汉豆腐 五香萝卜皮 清煎小牛排 牛肉扒（一） 五彩羊肉丝 五香羊糕 羊糕冻 |
 | 素鸡 1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤素鸡 卤香菇素鸡 罗汉菜 咖喱素鸡块 咖喱素鸡 咖喱素鸡 怪味素鸡 蒜白炒素鸡 |
鸡丝燕菜的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
鸡丝燕菜的营养成分
- 能量564.48千卡
- 蛋白质37.24克
- 脂肪25.35克
- 碳水化合物51.32克
- 膳食纤维5克
- 维生素a29.2微克
- 维生素c63毫克
- 维生素e38.36毫克
- 胡萝卜素181.2微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸1.74毫克
- 钙760.72毫克
- 磷450.26毫克
- 钾609.76毫克
- 钠2755.8毫克
- 碘0.16微克
- 镁175.25毫克
- 铁13.05毫克
- 锌4.44毫克
- 硒15.67微克
- 铜0.69毫克
- 锰2.58毫克
