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参茸熊掌
类别 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 原本味 食用 佐餐食。
主料 熊掌1000克 猪肉(瘦)250克 鸡肉250克
辅料 人参15克 鹿茸1克
调料 猪油（炼制）50克 香菜10克 大葱15克 姜10克 盐5克 味精2克 蜂蜜20克 酱油10克 黄酒15克 淀粉(蚕豆)10克 花椒1克
参茸熊掌的做法
1.将净熊掌放入盆内，加入鸡汤，以淹没过熊为度，加入葱（切段）、生姜（切片），上笼蒸30分钟取出。
2.将蜂蜜抹在熊掌面上，入八成热油内炸成金黄色捞出。
3.先将掌面向上，顶刀切成厚0.66厘米的片，然后掌面向下，整齐地码在碗内。
4.将人参用水泡软，切成长5厘米的细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上。
5.把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。
6.勺内放底油，油热时，放葱、生姜、炸成金黄色，把鸡肉、猪肉块下入手勺内，煸炒2分钟。
7.加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水、鸡汤，烧开，倒在熊掌碗内，上笼蒸烂取出，拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜。
8.将熊掌（掌面向下）和原汁倒入手勺内，用文火煨5分钟，再上中火勾芡，淋上明油，翻出手勺，倒在盘中，放上香菜即可。
参茸熊掌制作提示
本品需鸡汤约1000毫升，口感更好。
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
参茸熊掌健康提示
补气血，健脾胃，壮元阳，益精髓，强筋骨。适用于气血不足所致的各种症候。
参茸熊掌的食谱营养
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 鹿茸 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧鹿茸元鱼 参茸炖乌肉鸡 参茸枸杞子炖龟肉 参茸乌鸡汤 鹿茸杞子炖鲍鱼 杞子鹿茸乌鸡汤 归杞鹿茸炖牛鞭 三鲜鹿茸羹 |
| 人参 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 砂锅人参元鱼 游龙戏凤 人参菠饺 人参菠菜水饺 羊肉粥 菠菜猪肉饺子 申记人参脱骨烤鸡 |
| 熊掌 熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：火夹熊掌 整扒熊掌 砂锅熊掌 鸡炖熊掌 银珠扒熊掌 红煨熊掌 兰花熊掌 扒五丝熊掌 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
参茸熊掌的食物相克
人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
参茸熊掌的营养成分
- 能量1347.59千卡
- 蛋白质101.35克
- 脂肪89.43克
- 碳水化合物35.48克
- 叶酸63.98微克
- 膳食纤维1.11克
- 胆固醇514毫克
- 维生素a267.48微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.25毫克
- 维生素e5.23毫克
- 胡萝卜素144微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素1.51毫克
- 烟酸27.91毫克
- 钙86.39毫克
- 磷901.47毫克
- 钾1510.22毫克
- 钠3017.26毫克
- 碘35.64微克
- 镁140.5毫克
- 铁13.06毫克
- 锌10.63毫克
- 硒53.68微克
- 铜0.54毫克
- 锰0.78毫克
