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炒素虾仁
类别 湖南菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 补气食谱
工艺 滑炒 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩美观，柔软鲜嫩，美味可口。
主料 水面筋250克 豌豆250克 番茄100克
辅料 鸡蛋清25克
调料 花生油70克 料酒15克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)8克 香油10克
炒素虾仁的做法
1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒，下入开水锅内煮熟捞出，晾凉后，用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆，浆好。
2.将豆荚剥去壳，取出豌豆，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。西红柿在开水内烫一下，剥去皮，去掉籽，切成同面筋一样大的颗。用素汤100毫升、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兑成汁。
3.锅内放油烧到六成热，将虾仁下入油锅滑一下，倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入豌豆、西红柿颗，加盐炒一下，烹料酒，随即下入面筋和兑汁，翻炒几下，装入盘内即可。
炒素虾仁制作提示
因有过油过程，需准备花生油约500克。
炒素虾仁的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
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 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
炒素虾仁的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒素虾仁的营养成分
- 能量1408.31千卡
- 蛋白质82克
- 脂肪81.15克
- 碳水化合物98.94克
- 叶酸212.29微克
- 膳食纤维11.7克
- 维生素a155.6微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c49毫克
- 维生素e41.49毫克
- 胡萝卜素925.6微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素1.36毫克
- 烟酸9.07毫克
- 钙261.19毫克
- 磷691.84毫克
- 钾1225.11毫克
- 钠2201.61毫克
- 碘4.83微克
- 镁191.58毫克
- 铁17.72毫克
- 锌8.15毫克
- 硒8.74微克
- 铜1.2毫克
- 锰4.13毫克
