熘带鱼
类别 家常菜 补血食谱 动脉硬化食谱 美容养颜食谱 青少年食谱
工艺 溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 外脆香，内鲜嫩，咸中酸甜，味美适口。
主料 带鱼500克
辅料 荸荠50克 木耳(水发)10克 虾仁25克
调料 花生油20克 大葱10克 大蒜（白皮）6克 姜4克 白砂糖50克 醋20克 酱油25克 盐4克 淀粉(玉米)20克 料酒15克 花椒3克
熘带鱼的做法
1.将带鱼去头、尾，开膛去内脏，洗净放在案板上，直刀切成5厘米长的段；
2.荸荠削皮，洗净，切成0.3厘米厚的小片；
3.木耳洗净，大片改小，与荸荠片一起都用开水焯烫一下，捞出后控干水；
4.虾仁洗净，放在大碗内，加少许湿淀粉、盐抓匀上浆；
5.将锅架在火上，加入油烧至五成热，下入浆好的虾仁，用铁筷划开，滑炸至断生，捞出控油；
6.待油再烧到七八成热时下入鱼段，炸3分钟左右；
7.见呈金黄色、浮出油面、外脆内熟时捞出，控净余油，放在盘内；
8.原锅内留少许底油，烧至七八成热，下入葱丝、姜片、蒜片炝锅，出香味后放入荸荠片、木耳、虾仁略炒几下；
9.随即烹入料酒、醋，下入酱油、盐、糖和少许鲜汤，烧开以后用湿淀粉勾芡，汁一转浓，淋入花椒油，浇在鱼身上即成。
熘带鱼制作提示
1.本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
熘带鱼的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 带鱼 1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香带鱼 油煎带鱼 炸带鱼 软炸带鱼 油炸带鱼 干烧刀鱼 老妈带鱼 油焖带鱼 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
熘带鱼的食物相克
带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
熘带鱼的营养成分
- 能量1206.09千卡
- 蛋白质102.92克
- 脂肪45.69克
- 碳水化合物98.3克
- 叶酸11.29微克
- 膳食纤维2.16克
- 胆固醇511.25毫克
- 维生素a155.26微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.48毫克
- 维生素e14.09毫克
- 胡萝卜素31.2微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸16.71毫克
- 钙349.82毫克
- 磷1239.49毫克
- 钾1902.05毫克
- 钠5052.53毫克
- 碘28.1微克
- 镁338.43毫克
- 铁15.11毫克
- 锌5.53毫克
- 硒203.4微克
- 铜1.17毫克
- 锰2.48毫克
