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茄子色拉
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱
工艺 拌 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 茄子400克
辅料 洋葱（白皮）50克 芹菜50克 柠檬50克 鸡蛋100克
调料 香油5克 白醋5克 胡椒粉3克 白砂糖5克 盐2克 味精2克
茄子色拉的做法
1.将茄子去皮，洗净，切成丁，用清水泡片刻，捞出挤干水分，下入开水锅内焯熟，捞出控水备用；
2.洋葱头去外皮，洗净切成丁；
3.芹菜择洗干净，切成末；
4.将蛋黄、蛋清分别磕入碗内，蛋清打散后加少许精盐搅匀，放入微波炉内加热1分钟，取出切成丁；
5.蛋黄加香油搅匀成蛋黄酱；
6.柠檬洗净切成丁；
7.将茄子丁、葱头丁、柠檬丁、蛋白丁、芹菜末加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、白醋、蛋黄酱拌匀即可。
茄子色拉的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 柠檬 1.柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柠檬鸡蛋咖喱冻 蒜泥鲜蚵 橙酱雏鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 泰式酸辣牛仔粉 酸辣芹菜丝 柠檬鱼 |
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
茄子色拉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茄子色拉的营养成分
- 能量323.27千卡
- 蛋白质20.3克
- 脂肪15.44克
- 碳水化合物39.79克
- 叶酸184.3微克
- 膳食纤维7.07克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a272.8微克
- 维生素c40毫克
- 维生素e11.59毫克
- 胡萝卜素241.8微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸3.31毫克
- 钙243.3毫克
- 磷283.14毫克
- 钾982.83毫克
- 钠1153.65毫克
- 碘32.8微克
- 镁97.42毫克
- 铁5.57毫克
- 锌2.75毫克
- 硒17.49微克
- 铜0.71毫克
- 锰0.79毫克
