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炒甘肃鸡
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 母鸡1000克
辅料 冬笋50克 青椒100克
调料 辣椒(红、尖、干)15克 醋25克 料酒15克 味精2克 香油125克 大葱30克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克 盐8克
炒甘肃鸡的做法
1.将开膛净鸡按骨节分别剁成13块；
2.即:翅膀两个在中节剁开为四块，大腿两个在中节剁开为四块，带骨鸡脯剁为四块，鸡后脊一块；
3.在每块的下面剞成斜刀纹；
4.青椒切大斜块；
5.冬笋片大料片；
6.干辣椒切斜段，洗去籽，用米醋泡上；
7.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；
8.放入鸡块煸炒至无血水，倒入泡好的米醋、辣椒，颠炒，盖上盖稍焖；
9.再放入料酒、盐、汤，用微火煨透；
10.移至旺火，放入冬笋、青椒、味精收汁，颠炒，淋入香油即成。
炒甘肃鸡制作提示
本品需清汤适量，如果没有清汤可用清水代替。
炒甘肃鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
炒甘肃鸡的营养成分
- 能量3796.91千卡
- 蛋白质210.76克
- 脂肪295.04克
- 碳水化合物83.6克
- 叶酸17.08微克
- 膳食纤维10.02克
- 胆固醇1660毫克
- 维生素a1460.24微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c74.5毫克
- 维生素e102.67毫克
- 胡萝卜素420微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸90.04毫克
- 钙81.13毫克
- 磷1339.76毫克
- 钾3240.44毫克
- 钠4006.29毫克
- 碘9.6微克
- 镁207.86毫克
- 铁16.17毫克
- 锌16.76毫克
- 硒1.58微克
- 铜1.16毫克
- 锰3.68毫克
