家常菜谱大全 > 卤牛肉的做法
卤牛肉
类别 清真菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 卤 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色红润，味香鲜微辣。
主料 牛肉（瘦）2500克
调料 姜20克 茴香2克 花椒3克 丁香2克 酱油100克 甘草5克 盐120克 味精5克 八角5克 砂仁2克 料酒250克 草豆蔻2克 大葱50克
卤牛肉的做法
1.选用黄牛的腿肉，切成500克重的块，放盆中；
2.用精盐100克、花椒1.5克将牛肉腌渍；
3.将小茴香、丁香、粉甘草、大料、砂仁、草豆蔻、花椒装入纱布袋中成香料袋；
4.大锅上火，加清水，放入牛肉烧沸，捞起，漂清；
5.倒去锅中的水，锅复上火，放入牛肉、香料袋，加清水淹没；
6.下料酒、酱油、精盐、姜块、葱、味精，盖严盖，烧沸后将锅移至小火，煮至八成烂即可。
卤牛肉的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
卤牛肉的营养成分
- 能量2785.56千卡
- 蛋白质514.52克
- 脂肪59.02克
- 碳水化合物58.71克
- 叶酸8.87微克
- 膳食纤维7.82克
- 胆固醇1450毫克
- 维生素a170.78微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.87毫克
- 维生素e9.11毫克
- 胡萝卜素124微克
- 核黄素3.45毫克
- 硫胺素1.85毫克
- 烟酸159.84毫克
- 钙429.54毫克
- 磷4530.87毫克
- 钾7590.46毫克
- 钠54702.1毫克
- 碘262.4微克
- 镁729.69毫克
- 铁82.11毫克
- 锌94.97毫克
- 硒267.41微克
- 铜4.44毫克
- 锰4.31毫克
