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凉粉鲫鱼
类别 四川菜 健脾开胃食谱 私家菜 通乳食谱 补虚养身食谱
工艺 溜 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 鲫鱼400克 凉粉500克
辅料 芹菜100克
调料 大蒜（白皮）15克 大葱20克 辣椒油15克 盐15克 味精8克 酱油8克 料酒8克 豆豉8克 香油8克 姜5克
凉粉鲫鱼的做法
1.将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，擦干水分，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟，再入笼蒸约15分钟至熟；
2.豆豉剁茸用菜籽油炒香晾凉；
3.芹菜择洗与芹菜心切细；
4.把酱油、豆豉茸、味精、辣椒油、芹菜心、葱花、芹菜末、花椒粉、香油调成汁；
5.凉粉切成4厘米见方的丁，在沸水内煮沸捞起沥干水分，与味汁拌匀；
6.笼内取出鲫鱼盛碟，将拌好的凉粉倒在鱼身上。
凉粉鲫鱼的食谱营养
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
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凉粉鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
凉粉鲫鱼的营养成分
- 能量834.59千卡
- 蛋白质80.44克
- 脂肪31.36克
- 碳水化合物63.14克
- 叶酸124.03微克
- 膳食纤维5.67克
- 胆固醇84毫克
- 维生素a20.05微克
- 维生素b60.43毫克
- 维生素c13.85毫克
- 维生素e25.65毫克
- 胡萝卜素120.3微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸11.36毫克
- 钙447.7毫克
- 磷726.88毫克
- 钾1507.63毫克
- 钠7289.2毫克
- 碘0.89微克
- 镁227.05毫克
- 铁14.12毫克
- 锌4.34毫克
- 硒97.2微克
- 铜0.59毫克
- 锰0.93毫克
