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烟笋烧牛肉
类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 老人食谱
工艺 烧 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肉(腑肋)800克
辅料 竹笋200克
调料 盐15克 鸡精2克 料酒25克 味精2克 姜10克 辣椒(红、尖、干)15克 豆瓣20克 花椒2克 胡椒粉2克 香油5克 植物油25克
烟笋烧牛肉的做法
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2.除尽血水捞出，然后改刀；
3.烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4.锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5.加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6.下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
7.烧入味后即可装盘即成。
烟笋烧牛肉制作提示
1.烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好；
2.火大汤汁干得快肉不易软；
3.用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
烟笋烧牛肉健康提示
1. 烟笋含有一定的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素；
2. 烟笋味甘、微寒，因它含有大量的纤维素，故可防积食、便秘等；
3. 牛肉性温，湿热症患者不宜多食；
4. 牛肉配以性寒的烟笋，则起到中和的作用，使热症患者无须忌食。
烟笋烧牛肉的食谱营养
 | 牛肉(腑肋) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香辣味牛肉汤 罐焖牛肉 原蒸五元牛肉 红青萝卜牛脯汤 砂锅炖牛脯 烧牛肉 排羊肉条 振升德烧牛肉 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
烟笋烧牛肉的营养成分
- 能量1159.96千卡
- 蛋白质160.44克
- 脂肪52.09克
- 碳水化合物23.61克
- 叶酸6.47微克
- 膳食纤维11.06克
- 胆固醇568.1毫克
- 维生素a59.46微克
- 维生素c10.4毫克
- 维生素e8.03毫克
- 胡萝卜素21微克
- 核黄素1.33毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸26.83毫克
- 钙203.38毫克
- 磷1172.22毫克
- 钾2871.75毫克
- 钠8176.29毫克
- 碘15.49微克
- 镁168.31毫克
- 铁27.47毫克
- 锌34.74毫克
- 硒21.37微克
- 铜1.02毫克
- 锰5.25毫克
