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糊辣菜头
类别 四川菜 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 芥菜头250克
辅料 辣椒(红、尖、干)20克
调料 花椒5克 盐10克 醋15克 白砂糖10克 味精5克 菜籽油20克
糊辣菜头的做法
1.将菜头切“筷子条”，加盐10克腌10分钟，控干水分；
2.将辣椒切2厘米长的节；
3.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，放辣椒、花椒，炸至呈深红色，倒入菜头；
4.炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。
糊辣菜头的食谱营养
 | 芥菜头 1.解毒消肿、防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱拌海螺 豆汁 油底肉炖青菜头 五彩疙瘩丝 竹荪火锅 腌芥菜片 毛豆炒大芥菜 尖椒水芥丝 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
糊辣菜头的营养成分
- 能量375.65千卡
- 蛋白质10.4克
- 脂肪23.38克
- 碳水化合物44.42克
- 膳食纤维13.28克
- 维生素a1.15微克
- 维生素c85毫克
- 维生素e14.55毫克
- 胡萝卜素7微克
- 核黄素0.11毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸2.04毫克
- 钙210.4毫克
- 磷170.25毫克
- 钾889.85毫克
- 钠4547.02毫克
- 镁82.65毫克
- 铁5.48毫克
- 锌3.05毫克
- 硒2.99微克
- 铜0.46毫克
- 锰3.42毫克
