家常菜谱大全 > 大盘鸡的做法
大盘鸡
类别 新疆菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 特色菜
工艺 炖 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 公鸡500克 土豆（黄皮）300克
辅料 口蘑50克 辣椒(青、尖)50克 辣椒(红、尖)50克
调料 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖、干)20克 花椒15克 八角5克 桂皮5克 植物油75克
大盘鸡的做法
1.把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；
2.配菜洗切干净；
3.锅中放油，下花椒，把花椒炸透；
4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；
5.倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；
6.加入蘑菇，开始焖15分钟；
7.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；
8.倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；
9.略微翻炒后，起锅装盘。
大盘鸡制作提示
1.酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽；
2.鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，如果嫌麻烦，也可以跳过了这道工序了。
大盘鸡的食谱营养
 | 公鸡 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：济南肴鸡 三味鸡丝 椒麻鸡 风鸡 网油荷包鸡 赣味鸡 白蘸鸡 乌龙藏凤 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
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 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
大盘鸡的营养成分
- 能量1330.35千卡
- 蛋白质129.94克
- 脂肪53.72克
- 碳水化合物111.7克
- 叶酸64.5微克
- 膳食纤维30.26克
- 胆固醇530毫克
- 维生素a395.7微克
- 维生素b60.83毫克
- 维生素c146.4毫克
- 维生素e11.6毫克
- 胡萝卜素932.4微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸51.52毫克
- 钙289.7毫克
- 磷1899.35毫克
- 钾4392.9毫克
- 钠352.18毫克
- 碘3.6微克
- 镁320.35毫克
- 铁22.04毫克
- 锌13.24毫克
- 硒62.25微克
- 铜4.02毫克
- 锰7.18毫克
