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豆瓣鲜鱼面
类别 四川菜 肾调养食谱 肝调养食谱 通乳食谱 补血食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味香鲜嫩，造型美观。
主料 鲈鱼500克
辅料 面条(标准粉)10克 油菜20克 鸡蛋80克
调料 淀粉(豌豆)3克 大葱5克 大蒜（白皮）4克 姜4克 料酒3克 盐3克 豆瓣辣酱5克 花生油30克
豆瓣鲜鱼面的做法
1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。
2.将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边；炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片，过油至熟，捞出码在面条中心。
3.锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。
豆瓣鲜鱼面制作提示
备高汤适量
豆瓣鲜鱼面的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鲈鱼 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；2.鲈鱼还可治胎动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜鲈鱼羹 鲜椒鲈鱼 豉汁鲈鱼蒸豆腐 红烧鲈鱼 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 江东鲈鱼炖姜丝 椒麻浸鲈鱼 豉汁酸辣鱼 |
 | 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 咖喱牛肉面 咖喱牛肉炒面 咖喱乌龙面 咖喱鸡面 豆豉香面 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
豆瓣鲜鱼面的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
豆瓣鲜鱼面的营养成分
- 能量939.51千卡
- 蛋白质105.36克
- 脂肪54.44克
- 碳水化合物13.95克
- 叶酸100.6微克
- 膳食纤维1.01克
- 胆固醇898毫克
- 维生素a325.52微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.79毫克
- 维生素e18.79毫克
- 胡萝卜素260.2微克
- 核黄素1.11毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸16.27毫克
- 钙778.22毫克
- 磷1349.58毫克
- 钾1250.89毫克
- 钠2082.94毫克
- 碘21.76微克
- 镁209.33毫克
- 铁13.45毫克
- 锌15.43毫克
- 硒178.68微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.7毫克
