家常菜谱大全 > 大蒜豆仔鱼的做法
大蒜豆仔鱼
类别 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱
工艺 酱烧 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 凤尾鱼500克
辅料 大蒜（白皮）255克 姜3克 大葱20克
调料 白酒10克 江米酒5克 醋1克 豆瓣辣酱20克 味精1克 白砂糖2克 植物油70克 淀粉(豌豆)5克
大蒜豆仔鱼的做法
1.豆仔鱼除去鳞、内脏及鳃，冲洗干净，再沥干水分；大蒜剥去蒜衣洗净，取5克拍成蒜末；姜葱分别洗净，均切成末。
2.锅中注入3杯油，烧热放入豆仔鱼炸至变为金黄色后捞出。
3.将蒜头也放入锅中炸至金黄色，捞出。
4.倒出多余炸油，只留10克，烧热，先放进葱末、姜末爆香，再加入1杯半的水、豆仔鱼、蒜头及调味料（酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣酱20克、味精1克、白糖2克），烧煮3-5分钟左右。
5.最后，用太白粉水勾成薄芡，再淋上葱末烧均匀即可盛出食用了。
大蒜豆仔鱼制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；鲚鱼又称豆仔鱼。
大蒜豆仔鱼的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 大蒜（白皮） 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱菜 百花串酱菜 凉拌猪舌喉 卤汁腰片 卤水花生米 卤胗肝 梅菜卤鸡 卤猪血糕 |
 | 凤尾鱼 药理研究发现，鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加，临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤烤子鱼 油炸烤子鱼 凤蹄 荷叶凤尾鱼 烹子鱼 |
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
大蒜豆仔鱼的营养成分
- 能量931.32千卡
- 蛋白质79.09克
- 脂肪28.57克
- 碳水化合物84.99克
- 叶酸3微克
- 膳食纤维4.82克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a174.19微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c18.57毫克
- 维生素e9.65毫克
- 胡萝卜素594.4微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸7.01毫克
- 钙726.93毫克
- 磷2805.01毫克
- 钾1661.55毫克
- 钠656.66毫克
- 镁205.53毫克
- 铁12.99毫克
- 锌10.04毫克
- 硒203.07微克
- 铜1.15毫克
- 锰2.49毫克
