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酱排骨
类别 山东菜 贫血食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
工艺 酱 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉酥烂，味咸香。
主料 猪排骨(大排)1000克
辅料 桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 花椒2克 陈皮2克 八角2克
调料 酱油10克 盐5克 料酒3克 白砂糖5克 大葱20克 姜20克
酱排骨的做法
1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。
2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。
酱排骨的食谱营养
 | 八角 果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（anethole）、茴香醛（anisaldehyde）和茴香酮（anisylacetone）。1.八角的主要成分是茴... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 熏猪肘子 炸软酥牛肉 炸麻辣牛肉 |
 | 陈皮 陈皮含有陈皮素（nobiletin）、橙皮甙（hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（limonin）和柠檬醛（citrol）。在烹调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 五香熏鸡 红焖牛蹄筋 长春酱肉 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 |
 | 桂皮 1.桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；2.菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；3.桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 熏鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 熏猪肘子 卤肫肝 |
 | 花椒 果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（limonene）、枯醇（cumicalcohol）、?牛儿醇（geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 熏鸡 德州扒鸡 熏猪肘子 花椒炖鸡胗 宫保腰花 火腿鱼 嫩笋汤 |
| 茴香籽[小茴香籽] 果实含有挥发油，其主要成分为反茴香脑（transanethole）和小茴香酮（fenchone）。此外还含有脂肪酸。1.小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 熏猪肘子 酥炸豆腐 鏊锅油鸡 炸麻辣牛肉 |
| 沙姜 山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑（borneol）、桂皮酸乙酯（ethylcinnamate）、莰烯（camphene）。根茎尚含有山柰酚（kae... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 熏鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 熏猪肘子 狮子滚绣球 |
| 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 海底藏金 |
酱排骨的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
酱排骨的营养成分
- 能量2706.27千卡
- 蛋白质185.24克
- 脂肪205.1克
- 碳水化合物33.42克
- 叶酸51微克
- 膳食纤维4.58克
- 胆固醇1650毫克
- 维生素a132.41微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.54毫克
- 维生素e1.34毫克
- 胡萝卜素74.56微克
- 核黄素1.57毫克
- 硫胺素8.03毫克
- 烟酸53.88毫克
- 钙159.49毫克
- 磷1301.96毫克
- 钾2922.69毫克
- 钠2996.67毫克
- 碘0.24微克
- 镁220.49毫克
- 铁9.86毫克
- 锌17.7毫克
- 硒103.63微克
- 铜1.39毫克
- 锰1.72毫克
