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蜜汁排骨
类别 卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪排骨(大排)500克
调料 料酒15克 酱油25克 盐5克 白砂糖50克 红曲40克 卤汁250克 植物油100克 糖色5克 味精3克
蜜汁排骨的做法
1.排骨洗净，斩成小块，放盆内，加黄酒，精盐，酱油拌匀，腌2小时。
2.炒锅倒油烧热至冒烟，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油。
3.将油炸后的排骨倒入锅内，加老卤，白糖，红曲米汁，糖色，黄酒，酱油，烧至排骨入味时，用大火收汁，用铁勺不时翻动，加入味精，捞出装盘，锅内撇清浮油，余卤浇在排骨上，冷却后即可食用。
4.蜜汁制作卤菜还有另外两种比较简便的方法:一种是待原料熟透，用糖和其他调料熬至发稠，与原料混合一起，出锅即成;另一种是先将糖和其他调料熬好，直接浇在经过油炸的制品上，即可食用。
蜜汁排骨的食谱营养
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蜜汁排骨的营养成分
- 能量1543.79千卡
- 蛋白质94.1克
- 脂肪102.03克
- 碳水化合物61.77克
- 叶酸24微克
- 膳食纤维0.05克
- 胆固醇825毫克
- 维生素a60微克
- 维生素e0.55毫克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素4.01毫克
- 烟酸26.93毫克
- 钙70.6毫克
- 磷680.12毫克
- 钾1457.57毫克
- 钠3872.3毫克
- 碘0.6微克
- 镁125.81毫克
- 铁6.54毫克
- 锌8.94毫克
- 硒51.93微克
- 铜0.65毫克
- 锰0.61毫克
