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美味腐竹
类别 私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺 红烧 口味 豆瓣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红润，质韧滑爽，鲜辣甜香，醇香诱人。
主料 油皮750克
辅料 竹笋50克
调料 辣椒(红、尖、干)10克 豆瓣酱50克 姜5克 大葱15克 盐10克 酱油15克 白砂糖50克 白酒25克 味精5克 香油25克 醋5克 植物油1000克
美味腐竹的做法
1.腐竹（水发后）切成粗丝，用开水汆透，捞出沥去水分，干红辣椒切成细丝，竹笋切成粗丝，葱、姜切细丝，豆瓣酱剁成细泥。
2.炒锅置旺火上，加植物油900克，烧至七成热时，投入腐竹，炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油。
3.炒锅置旺火上，加植物油100克，烧至六成热，投入干辣椒丝，炒至深红色，投入豆瓣酱、葱姜煸出香味，油色变红时，加素汤、白糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、竹笋丝和醋烧沸，移小火上，加盖焖炒至汤汁不多时，起盖，移至旺火，加味精，边烧边转动锅，边淋熟油至汁收浓，色红亮时，淋入香油，炒匀出锅，装盘即可。
美味腐竹的食谱营养
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
美味腐竹的营养成分
- 能量3881.1千卡
- 蛋白质399.86克
- 脂肪202.24克
- 碳水化合物163.84克
- 叶酸5.32微克
- 膳食纤维67.1克
- 维生素a355.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.15毫克
- 维生素e367.76毫克
- 胡萝卜素2118.1微克
- 核黄素1.22毫克
- 硫胺素1.83毫克
- 烟酸8.98毫克
- 钙1863.7毫克
- 磷3891.9毫克
- 钾7371.2毫克
- 钠8282.11毫克
- 碘37.86微克
- 镁1449.55毫克
- 铁99.14毫克
- 锌32.91毫克
- 硒22.61微克
- 铜9.26毫克
- 锰23.39毫克
