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扒三样
类别 清真菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 补阳食谱
工艺 扒 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 海参（水浸）150克 羊肉（熟）100克 鸡腿100克
调料 料酒10克 酱油25克 味精5克 淀粉(玉米)25克 鸡油10克 糖色10克 大葱25克 姜15克 大蒜（白皮）15克 八角5克
扒三样的做法
1.将海参洗净，切成斜条，放开水中烫透；
2.熟羊肉片去云皮，切成8厘米长、2厘米宽的条，放盘内一端；
3.熟鸡腿肉切成2厘米宽的条，鸡皮朝下，放在盘内另一端；
4.坐勺上火，放鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
5.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
6.捞出佐料，将鸡腿羊肉推入，用微火焖透；
7.再把海参放入，使三种原料各占一角，稍焖；
8.将勺移至旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装入盘中即可。
扒三样制作提示
为使口感更好，本品需鸡汤约400克，如果没有鸡汤可用清水代替。
扒三样的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金钱鸡腿 卤火鸡腿 梅菜卤鸡 醉鸡腿 家常鸡腿豆腐 酥烤鸡腿 烩洋葱鸡肉 鸡腿菇烧蹄筋 |
| 羊肉（熟） 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糊辣汤 红焖羊肉（一） 八宝羊肉 砂锅杂碎 羊肉番茄汤 大头菜粥 扒熟羊肉 炒糊饹羊肉 |
扒三样的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
扒三样的营养成分
- 能量556.45千卡
- 蛋白质57.56克
- 脂肪21.68克
- 碳水化合物36克
- 叶酸19.3微克
- 膳食纤维3.4克
- 胆固醇262毫克
- 维生素a64.55微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c2.4毫克
- 维生素e0.55毫克
- 胡萝卜素48.8微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸8.5毫克
- 钙429.7毫克
- 磷510.2毫克
- 钾735.1毫克
- 钠2459.91毫克
- 碘0.6微克
- 镁143.5毫克
- 铁8.66毫克
- 锌4.27毫克
- 硒27.83微克
- 铜0.23毫克
- 锰1.42毫克
