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卷筒粉蒸肉
类别 皖南菜 贫血食谱
工艺 粉蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉酥香浓，肥而不腻，“笼布”可食，油润耐嚼。
主料 猪肉(肥瘦)400克 籼米125克
辅料 油皮50克
调料 桂皮2克 丁香1克 八角2克 白砂糖10克 酱油50克 黄酒40克
卷筒粉蒸肉的做法
1.将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗米粉；
2.豆腐衣用温水泡软；
3.猪肉刮洗干净，切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片，放在小盆中，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1 小时，使调味品汁渗入肉内，再加入米粉拌匀；
4.取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣铺在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上，用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。
卷筒粉蒸肉制作提示
1.选用带皮猪二刀肉，肥瘦相间，成菜后酥软可口；
2.大火气足，蒸约2 小时，中途可洒水一次。
卷筒粉蒸肉的食谱营养
 | 籼米 大米是提供b族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油牛肉炒米粉 越南生牛肉炒河粉 豆腐蒸肉 五谷蟹 泰式酸辣牛仔粉 鸡卷 砂锅素狮子头 芋儿卷 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
卷筒粉蒸肉的食物相克
籼米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
卷筒粉蒸肉的营养成分
- 能量2334.64千卡
- 蛋白质91.99克
- 脂肪160.58克
- 碳水化合物129.95克
- 叶酸17.2微克
- 膳食纤维6.18克
- 胆固醇320毫克
- 维生素a95.64微克
- 维生素e25.41毫克
- 胡萝卜素140.8微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸17.27毫克
- 钙212.09毫克
- 磷1147.58毫克
- 钾1574.66毫克
- 钠3125.56毫克
- 碘3.7微克
- 镁274.16毫克
- 铁18.98毫克
- 锌12.94毫克
- 硒52.64微克
- 铜1.27毫克
- 锰3.88毫克
