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凤片海参
类别 山东菜 滋阴食谱 老人食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸡片滑嫩异常，海参香糯鲜美，丰盛实惠。
主料 海参（水浸）250克 鸡胸脯肉200克
调料 鸡蛋清80克 植物油25克 葱油5克 姜5克 味精2克 胡椒粉1克 料酒10克 淀粉(豌豆)10克 白砂糖5克 苏打粉1克
凤片海参的做法
1.鸡脯肉片成大薄片，放流水中浸泡30分钟，取出蘸干水分，加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克，沿一个方向拌匀，加入适量水淀粉拌匀，用植物油封面备用。
2.水发海参片抹刀片，放沸水中焯出。
3.勺烧热后加入植物油烧温，放入鸡片划出，勺中加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤，盐、少许白糖、胡椒粉、味精，烧开，加入海参烧入味，然后加入鸡片翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
凤片海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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凤片海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
凤片海参的营养成分
- 能量441.58千卡
- 蛋白质64.1克
- 脂肪10.39克
- 碳水化合物22.79克
- 叶酸0.18微克
- 膳食纤维0.19克
- 胆固醇289毫克
- 维生素a61微克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e0.45毫克
- 胡萝卜素9.1微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸22.58毫克
- 钙617.97毫克
- 磷471.85毫克
- 钾910.02毫克
- 钠498.92毫克
- 碘0.08微克
- 镁149.67毫克
- 铁4.36毫克
- 锌1.77毫克
- 硒41.18微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.35毫克
