家常菜谱大全 > 干贝海参的做法
干贝海参
类别 湖南菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱
工艺 烩 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 海参柔软，汤汁浓厚，味香可口。
主料 海参（水浸）750克
辅料 鸡肉50克 干贝50克 火腿50克 香菇（鲜）50克
调料 猪油（炼制）80克 料酒50克 盐15克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)20克 鸡油15克
干贝海参的做法
1.海参清去腹膜，洗净切成5厘米长、1厘米宽的条，放入冷水锅烧开捞出，用开水泡上；鸡肉洗净蒸熟。
2.将干贝上的老筋(在干贝上有一个小块的颜色与大部分不同)掰去，洗净沙质，加入料酒、拍破葱、姜和少许水，上笼蒸发，搓散成丝；水发香菇去蒂洗净，和火腿、鸡肉均切成丝，用碗装上并加入汤，上笼蒸10分钟取出。
3.食用时，将海参捞出，沥干水分，下入锅内放入普汤250毫升、料酒、盐，烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干；锅内的猪油烧到六成热时，下入海参炒一下，烹料酒，加入鸡汤750毫升、味精、盐、胡椒粉和各种配料一起烩合，调好味，用湿淀粉调稀勾流芡，撒上葱段，装入汤盅内，淋上鸡油即可。
干贝海参的食谱营养
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
干贝海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
干贝海参的营养成分
- 能量1251.93千卡
- 蛋白质92.75克
- 脂肪88.34克
- 碳水化合物27.52克
- 叶酸39.75微克
- 膳食纤维2.5克
- 胆固醇695.9毫克
- 维生素a162.55微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e5.51毫克
- 胡萝卜素35.7微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸10.3毫克
- 钙1866.62毫克
- 磷593.3毫克
- 钾1097.57毫克
- 钠7592.1毫克
- 碘8.08微克
- 镁317.52毫克
- 铁9.56毫克
- 锌6.66毫克
- 硒93.11微克
- 铜0.24毫克
- 锰1.32毫克
