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鲍鱼卧鹑蛋
类别 北京菜 滋阴食谱 清热去火食谱 明目食谱 高血压食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 绿、白、褐相衬。鲍鱼糯软鲜美，鹑蛋光滑柔嫩，属高档海味菜之一。
主料 鲍鱼50克
辅料 鹌鹑蛋80克 香菜5克
调料 姜汁5克 葱汁5克 胡椒粉1克 盐3克 味精2克 香油2克 芡粉10克 猪油（炼制）15克
鲍鱼卧鹑蛋的做法
1.将鲍鱼批成薄薄的圆形片，放入沸水锅烫一下捞出，鹌鹑蛋分别磕入碗内，逐只投入沸水锅中氽至蛋清凝结，蛋黄溏瓤时，即用漏勺轻轻托住捞起，放在深盘（又称汤盆）中。
2.烧热锅，放猪油烧热，下葱姜汁，料酒，再加鲜汤一勺，放鲍鱼片、加细盐、味精，烧沸，下水生粉勾流水芡，淋上香油，淋浇在鹌鹑蛋上，将香菜叶放在盘边围衬。
鲍鱼卧鹑蛋的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
鲍鱼卧鹑蛋的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鲍鱼卧鹑蛋的营养成分
- 能量364.89千卡
- 蛋白质17.68克
- 脂肪26.26克
- 碳水化合物15.2克
- 叶酸7.48微克
- 膳食纤维0.16克
- 胆固醇546.95毫克
- 维生素a295.4微克
- 维生素c2.4毫克
- 维生素e5.78毫克
- 胡萝卜素58.6微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸0.33毫克
- 钙181.73毫克
- 磷189.25毫克
- 钾195.64毫克
- 钠2437.47毫克
- 碘30.24微克
- 镁42.83毫克
- 铁14.51毫克
- 锌2.23毫克
- 硒31.26微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.28毫克
