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清宫茄段
类别 北京菜 贫血食谱 胃炎食谱 水肿食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 茄子(紫皮、长)400克
辅料 猪肉(肥瘦)100克 辣椒(红、尖)30克
调料 大蒜（白皮）30克 大葱20克 植物油50克 酱油30克 味精2克
清宫茄段的做法
1.将猪肉剁成末；茄子去蒂，切成2.5厘米小段。大火烧热炒锅，倒300克油加至六分热时下茄段，炸至茄段略绉缩，切面色呈金黄，即捞出沥油。
2.锅中入油15克，下肉末翻至炒至肉变色，续下葱（切末）、蒜（切末）、茄子、辣椒（切丝）及酱油、味精，改中火使汤汁收入茄段中，见汤汁将干，即可盛盘供食。
清宫茄段制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约30克。
清宫茄段健康提示
这道菜酱油可酌减，以便降低含钠量。
清宫茄段的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
清宫茄段的营养成分
- 能量547.26千卡
- 蛋白质21.74克
- 脂肪37.67克
- 碳水化合物39.67克
- 叶酸6.6微克
- 膳食纤维9.43克
- 胆固醇80毫克
- 维生素a211.3微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c73.9毫克
- 维生素e1.6毫克
- 胡萝卜素1158.8微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸6.94毫克
- 钙283.2毫克
- 磷403.88毫克
- 钾1028.38毫克
- 钠1983.74毫克
- 碘0.72微克
- 镁137.24毫克
- 铁6.7毫克
- 锌3.47毫克
- 硒16.23微克
- 铜0.47毫克
- 锰1.15毫克
