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烩两丝
类别 私家菜 贫血食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 二丝滑嫩，风味各异。
主料 猪肉(瘦)150克 鸡肉150克 金华火腿150克
辅料 木耳(干)10克 鸡蛋清15克
调料 花生油50克 盐5克 料酒10克 大葱15克 姜10克 味精7克 淀粉(豌豆)15克
烩两丝的做法
1.用温水将黑木耳泡发，择去杂物冲洗干净备用；熟腿切丝，葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
2.猪肉、鸡肉均洗干净，分别切成丝，放置同一碗里，加入鸡蛋清、精盐、淀粉、料酒，搅拌后，用手抓匀上浆待用。
3.将炒锅置火上，加入花生油，待油温烧至五六成热时（油温在70-110℃左右），将切好的肉丝、鸡丝分两次入锅，用手勺滑散、滑透，倒入漏勺控净油。
4.炒锅上火，倒入底油，油热后，放葱段、姜片，炒出香味后，加入黑木耳一起煸炒，炒片刻后拣出葱、姜加入汤，精盐、料酒、滑好的肉丝、鸡丝，待烧沸后，加入味精，用水淀粉勾30克（淀粉15克加水）芡，搅拌均匀后，盛入碗内，撒上熟火腿丝即成
烩两丝的食谱营养
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烩两丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
烩两丝的营养成分
- 能量1498.46千卡
- 蛋白质90.25克
- 脂肪115.63克
- 碳水化合物24.89克
- 叶酸23.98微克
- 膳食纤维3.66克
- 胆固醇427.5毫克
- 维生素a174.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e23.95毫克
- 胡萝卜素36.6微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素1.69毫克
- 烟酸24.02毫克
- 钙88.9毫克
- 磷752.43毫克
- 钾1424.43毫克
- 钠3089.9毫克
- 碘21.15微克
- 镁126.94毫克
- 铁21.8毫克
- 锌10.22毫克
- 硒53微克
- 铜0.57毫克
- 锰1.69毫克
