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冬菇鸡冻
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 造型美观，晶莹透明，味鲜质嫩。
主料 鸡胸脯肉200克 香菇（鲜）100克
辅料 青豆15克 金华火腿10克 鸡蛋清38克 琼脂5克
调料 味精1克 盐2克 姜5克 大葱8克 淀粉(豌豆)5克
冬菇鸡冻的做法
1.将仔鸡脯肉洗净，批成薄片放入碗内，加鸡蛋清、水淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐1克抓匀上浆，水发冬菇洗净，去蒂，大者一批为二。
2.汤锅置火上，倒入开水烧沸，下鸡片氽熟捞出。 下冬菇略氽捞出。挤去水。用精盐1克抓匀。
3.取一只碗，依次码上火腿片、冬菇和鸡肉片，然后用青豆围在碗沿。
4.取一干净汤锅，倒入鸡清汤，下琼脂溶化，加精盐、味精、葱姜汁调匀，出锅舀入碗内。待其凝固时，翻扣入平盘内即成。
冬菇鸡冻的食谱营养
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冬菇鸡冻的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
冬菇鸡冻的营养成分
- 能量434.72千卡
- 蛋白质52.9克
- 脂肪15.6克
- 碳水化合物26.01克
- 叶酸46.61微克
- 膳食纤维5.54克
- 胆固醇173.8毫克
- 维生素a56.08微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.44毫克
- 维生素e1.98毫克
- 胡萝卜素132.12微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸24.69毫克
- 钙55.35毫克
- 磷563.73毫克
- 钾911.83毫克
- 钠993.59毫克
- 镁101.49毫克
- 铁4.16毫克
- 锌2.76毫克
- 硒28.55微克
- 铜0.51毫克
- 锰0.9毫克
